Ecco come rendere ceviche in molti modi diversi

Vuoi imparare come preparare il ceviche in modo rapido e delizioso? Conoscere semplici tecniche e gustose ricette.
Ceviche è un piatto peruviano tradizionale leggero e gustoso. Servito come antipasto, la sua base è pesce crudo e frutti di mare marinati nel succo di limone. Originariamente il ceviche veniva marinato nel succo del frutto della passione e gradualmente acquistava altri ingredienti come cipolla e pepe, e il succo di limone sostituiva il frutto della passione.
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Considerata la più grande delicatezza della gastronomia peruviana, il ceviche è diventato un patrimonio culturale e riconosciuto in tutto il mondo come un piatto molto salutare. Perché è pesce crudo, di solito si trova qui in Brasile nei ristoranti giapponesi. Nonostante la sua semplicità nella preparazione, il ceviche è considerato un piatto molto sofisticato ed è servito in ristoranti di alta gastronomia.
Le tecniche di come rendere ceviche sono semplici e veloci. Avrai bisogno di buon pesce fresco, limoni, cipolle e pepe.
Pronto a imparare a fare il ceviche? Conoscere alcune ricette e avventurarsi nella creazione di altri!

Ricetta tradizionale ceviche peruviana

ingredienti:
  • Succo di 7 limoni;
  • 1 cipolla rossa tagliata a mezza luna finemente finita;
  • ½ kg di pesce fresco come sogliola, tilapia, san pietro, spigola o corvina, senza pelle e senza brufoli;
  • 1 spicchio d'aglio grattugiato;
  • ½ giovane peperone senza dita tagliato a strisce fini e sottili;
  • Olio d'oliva a piacere;
  • ½ tazza di coriandolo tritato;
  • Sale a piacere;
  • 2 patate dolci (facoltativo);
  • Mais verde (facoltativo).
Metodo di preparazione:
  • Lavare il pesce in abbondante acqua corrente e asciugare con carta assorbente;
  • Tagliare a cubetti circa 1,5 cm;
  • Mettete il pesce in vetro refrattario e conditelo con il sale e l'aglio grattugiato;
  • Aggiungere il succo di limone e mescolare tutto molto delicatamente;
  • Metti il ​​coriandolo, il pepe, la cipolla e l'olio a piacere;
  • Lasciare la miscela in frigorifero per almeno 30 minuti mescolando alcune volte. Più a lungo il pesce marinerà, più sarà morbido..
Tradizionalmente il ceviche viene servito in Perù accompagnato da patate dolci e mais verde cotto in zucchero e foglie di lattuga per decorare.
Resa: 4 porzioni.

Ricetta Ceviche con coregone e frutti di mare

ingredienti:
  • 6 calamari medi tagliati ad anelli;
  • 15 gamberetti medi puliti;
  • 300gr di filetto di branzino o sogliola;
  • 4 giovani peperoni tagliati a listarelle sottili;
  • 3 piccoli spicchi d'aglio;
  • 1 cipolla rossa tagliata a strisce sottili;
  • Sale a piacere;
  • Succo di 10 limoni;
  • Prezzemolo tritato a piacere;
  • Patate dolci e mais verde (facoltativo).
Metodo di preparazione:
  • Far bollire l'acqua in una piccola casseruola, aggiungere sale e cuocere i calamari e gamberetti per 2 minuti. Rimuovere i frutti di mare e metterli in un refrattario con acqua ghiacciata e ghiaccio e lasciare per 2 minuti. Scolare e mettere da parte;
  • Tagliare il pesce in cubetti da 2 cm;
  • In un bicchiere di vetro refrattario mettere i cubetti di pesce, i calamari e il gamberetto, senza la testa, aggiungere il sale, la cipolla, il pepe e il succo di limone;
  • Aggiungere il prezzemolo e mescolare bene;
  • Marinare per 30 minuti in frigorifero.
  • Servire in secchi ciotole di tipo martini, accompagnate da patate dolci glassate e mais.
Resa: 5 porzioni.
Ti sono piaciute queste ricette di base? Vuoi imparare come fare un ceviche rinfrescante con frutti di mare, pesce e frutta? Scopri le ricette, il tocco di raffinatezza è garantito!

Ricetta per salmone, calamaro e ceviche di avocado

ingredienti:
  • 80gr di calamaro in anelli;
  • 100gr di salmone;
  • Succo di 1 limone Tahiti;
  • ½ Succo di limone siciliano;
  • Sale a piacere;
  • 1 peperone tagliato a fettine sottili;
  • ½ spicchio di aglio grattugiato;
  • ½ cipolla viola tagliata a strisce sottili;
  • ½ cubettato di avocado;
  • Olio d'oliva a piacere;
  • 1 patata rossa tagliata a patatine.
Metodo di preparazione:
  • Lavare il salmone e asciugare con carta assorbente;
  • Cuocere gli anelli di calamaro in acqua salata per 3 minuti. Rimuovere e posizionare in acqua ghiacciata per 3 minuti per rallentare il processo di cottura. Scolare e mettere da parte;
  • Tagliare il salmone a cubetti da 2 pollici e metterlo in un refrattario di vetro, insieme al calamaro;
  • Aggiungere la cipolla, il peperone, l'aglio, il sale e il succo dei limoni;
  • Aggiungere l'avocado e irrorare con un filo d'olio;
  • Friggere le patatine in olio molto caldo;
  • Mettete il ceviche in scodelle e servite con le patatine fritte allegate.
Resa: 2 porzioni.

Ricetta per gamberi e ceviche al mandarino

ingredienti:
  • 12 gamberi grandi;
  • Succo di 2 limoni siciliani;
  • Olio d'oliva;
  • Sale a piacere;
  • 4 piccoli mandarini tagliati a spicchi;
  • 1 cipolla rossa tagliata a strisce sottili;
  • 2 peperoni sottili a dita tagliati a strisce sottili;
  • 2 pomodori senza pelle e senza semi tagliati a cubetti;
  • Foglie di lattuga americana e prezzemolo da decorare.
Metodo di preparazione:
  • Cuocere i gamberi con il guscio e dirigere per 3 minuti. Rimuovere e mettere in acqua ghiacciata per 3 minuti, scolare e mettere da parte;
  • Rimuovere i gusci, le teste e la vena nera dai dorsi di gamberetti;
  • Mettere in un bicchiere refrattario, unire cipolla, sale, pepe, succo di limone, boccioli di mandarino e olio d'oliva;
  • Mescolare bene e lasciare in frigorifero per 20 minuti;
  • Disporre sul fondo di un piatto una foglia di lattuga, ceviche e guarnire con prezzemolo tritato e pomodori a cubetti.
Resa: 4 porzioni.

Ricetta al ceviche di salmone con mela verde

ingredienti:
  • 600gr di filetto di salmone;
  • Succo di 2 limoni siciliani;
  • 2 mele verdi tagliate a cubetti;
  • 3 cucchiai di maionese;
  • 15 foglie di menta;
  • Sale a piacere;
  • Olio d'oliva;
  • 6 piccoli peperoni;
  • 1 cipolla rossa tagliata a strisce sottili;
  • Trucioli di limone.
Metodo di preparazione:
  • Lavare il filetto di salmone e asciugare con carta assorbente;
  • Tagliare il pesce in cubetti di 1,5 cm e metterlo in un refrattario di vetro;
  • Aggiungere la mela a cubetti, irrorare con il succo di limone e mescolare bene;
  • Aggiungere la cipolla, un filo d'olio d'oliva, sale e maionese. Mescolare bene e conservare in frigorifero per 1 ora, mescolando di tanto in tanto;
  • Assemblare il ceviche in un unico piatto o disporlo in singoli coppette o coppette, guarnendo con le foglie di menta, la scorza di limone e il peperoncino.
Resa: 5 porzioni.
Hai visto come rendere ceviche semplice e veloce? Usando l'immaginazione puoi creare deliziosi ceviches.